Роль загустителей и особенности выбора агар-агар и желатина

Современные кондитеры научились создавать буквально сладкие шедевры, которые приходятся по душе и детям и взрослым. Для того чтобы приготовить определенный десерт нужно позаботиться о наличии необходимых ингредиентов заказать агар-агар или другие желирующие вещества, приобрести шоколад, все необходимое для приготовления крема и прочего.

Используя рекомендации в конкретном рецепте, можно подобрать наилучший вариант нужного ингредиента, чтобы конечное блюдо было вкусным и полезным.

Перед кондитером стоит выбор, что использовать, агар-агар или желатин. Многое зависит от особенностей приготовления рецепта, необходимой текстуры и необходимости создания определенной стойкости к температуре. Помимо этого, стоит учитывать тот факт, что заказать в интернет-магазине KARAMELIA.COM.UA агар-агар можно и для приготовления диетических блюд, или блюд для вегетарианцев, в то время как у желатина животное происхождение. И в некоторых случаях использовать его нельзя. Нередко заказать агар-агар кондитеру необходимо и при приготовлении пастилы или варенья. Помимо пектина здесь можно также использовать агар-агар или желатин. Первый вариант предпочтительнее, так как у Агар-Агара нет ярко выраженного вкуса или аромата, и он никоим образом не может повлиять на вкусовые качества готового продукта.

Делая выбор на пользу агар-агара или желатина нужно учитывать, что изделие из желатина могут похвастаться довольно длительным сроком годности, но здесь очень важно правильно соблюдать условия хранения, потому что блюдо может утратить свои привычные свойства. Если мы говорим о блюдах, приготовленных на основе агар-агара, то они более стабильны и менее требовательны к условиям хранения.

В каждом конкретном случае нужно оценить, что лучше использовать, купить агар-агар или желатин. При приготовлении зефира, использовав желатин, вы не добьетесь гладкой поверхности, а конечный продукт попросту у вас растает. Использовать же агар-агар при приготовлении заливного из мяса или рыбы также считается нецелесообразным, потому что конечный продукт выйдет слишком резиновым.

Создавая определенные кондитерские изделия, мастер делает выбор в пользу агар-агара и других ингредиентов основываясь на особенностях рецепта и ожидаемого результата. Не бойтесь экспериментировать и помните, что купить агар-агар легко и просто в любом магазине для кондитеров, это доступное и эффективное средство для создания желе и ему подобных.